Le registre de la ville de Bruges mentionne déjà en 1564 une brasserie 'Die Maene', sise sur la Walplein. Au cours du 19ème siècle, cette brasserie est reprise par la famille Maes.
Le récit qui suit démontre comment le souci de l'authenticité, allié au sens de l'innovation, peuvent mener au succès.
1856
L'histoire de la famille Maes commence en 1856, lorsque Léon Maes, aussi connu sous le nom d'Henri Ier, devint propriétaire de la brasserie.
Avec le soutien de son oncle le chanoine Maes, il lance une bière artisanale brassée selon une recette authentique. La brasserie De Halve Maan produit à époque une bière de haute fermentation, trouble et au goût acide.
1867
Henri II, secondé par son frère Achère, reprend les rênes de la brasserie familiale. L'Angleterre est alors en pleine révolution industrielle et Henri n'hésite pas à s'y rendre pour découvrir sur place les derniers progrès de la technologie.
Il y apprend de nouvelles technique modernes de brassage qu' il ramène à Bruges. Une malterie et une touraille (four à sécher le malt vert) sont alors construites pour que la famille puisse se mettre à basser à l'anglaise.
La production, désormais centrée sur les bières stout et pale-ale, fait l'objet d'une politique d'inventissement ambitieuse, notamment dans une nouvelle cuve à vapeur, et est en croissance constante.
1905
Le destin n'épargne pas les frères Maes qui décèdent tous les deux à un jeune âge.
Leurs veuves ne se résignent pas à céder l'entreprise familiale et parviennent à lui faire traverser la période troublée de la Première Guerre Mondiale.
1930
Dans les années trente, Henri III fait une entrée remarquée dans le monde brassicole en lançant sa bière bock.
La technique utilisée à cet effet fait preuve d'une grande innovation, utilisant des cuves spéciales et un procédé de refroidissement pour arriver à produire une bière de base fermentation.
Cette nouvelle bière légère de type pils rencontre immédiatement un franc succès.
1945
Après la Deuxième Guerre Mondiale, l'influence de l'Amérique est bien perceptible partout en Europe. Les sodas font aussi leur apparition en Belgique et Henri III, s'adaptant comme toujours à la tencance du moment, se met à distribuer des eaux et des limonades ainsi que le désormais si populaire coca-cola.
Le site devient bien vite trop étriqué pour développer ces nouvelles activités et l'on décide d'acquérir la brasserie adjacente, la 'Brugse Zeehaven', afin d'y aménager une brasserie moderne selon le modèle allemand.
Même si la brasserie De Halve Maan est devenue synonyme d'innovation et de modernisation, Henri n'oublie pas pour autant ce clientèle ancienne et fidèle qu'il fait encore livrer par charrettes tirées par des chevaux et avec laquelle il entretient des contacts personnels.
1950
Henri IV prolonge la tradition de la brasserie familiale qui livre à domicile bière de table et limonades.
1950
Toujours en charrette à cheval, puis en fourgonnette à l'enseigne de la maison.
1981
Sa fille Véronique entre en scène et développe avec son père Henri IV à l'occasion de l'inauguration d'une statue de saint Arnoult, le partron des brasseurs, la bière 'Straffe Hendrik, qui doit son nom aux nombreux et valeurux Henri(k)s que compe la lignée des Maes.
1997
Véronique Maes entame de grans travaux de rénovation de la brasserie De Halve Maan pour en faire une brasserie familiale qui se caractérise par son authenticité et sa gestion moderne.
Dans les diverses salles qui y sont aménagées sont organisés de nobmreuses fêtes et événements spéciaux. Les touristes peuvent y visiter un musée qui leur dévoile les secrets d'une tradition brassicole longue de plusieurs siècles.
2005
Xavier Vanneste, le fils de Véronique Maes, décide de se remettre à brasser et relance les activités d'origine de la brasserie en y installant de nouvelles cuves.
2005
La Brugse Zot connaît aninc un succès immediate à Bruges et bien au delà.
Il cherche à mettre au point une bière selon une recette exclusive et qui soit brassée au coeur de la vieille ville. Ses efforts sont couronnés en juillet 2005 par le lancement de sa bière 'Brugse Zot' qui deviendra bien vite la bière de la ville de Bruges.
2008
La brasserie parvient à récupérer les droits de sa bière d'origine 'Straffe Hendrik'. De Halve Maan brasse désormais cette bière unique en son genre selon la recette traditionnelle de ses débuts.
La Straffe Hendrik Triple et la Straffe Henrik Quadrupel sont elles auusi de grands succès , tout comme par la suite l'édition limitée Héritage qui vient compléter dans l'élégance la collection.
2010
Les bières de la brasserie ont gagné plusieurs prix prestigieux.
Brasserie De Halve Maan a besoin d'élargir sa capacité. L'usine d'embouteillage est un bon exemple des innovations necessaires.
2014
2014 était une année pleine d'innovation dans la brasserie De Halve Maan.
Avec une nouvelle taverne et salle à brasser moderne, la famille Maes est prêt pour l'avenir!
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