Histoire :
En 1847, la famille Pourbaix exploitait une brasserie à Binche, au Faubourg Saint-Paul. Elle fut rachetée par Jules Paternotte en 1871 avant d'être abandonnée en 1928. Il fallut attendre 1989 pour qu'un maître-brasseur, André Graux, entame une reprise des activités brassicoles dans l'ancienne malterie.
En 1987, il met au point et commercialise la bière « La Fakir » et la « Réserve Marie de Hongrie ». À ces deux bières rebaptisées plus tard « Binchoise blonde » et « Binchoise brune », viennent s’ajouter la « Bière des Ours » (une bière aromatisée au miel), la « Flora » et la « Cuvée Spéciale Noël ».
En 1995, la brasserie représentée aux World Beer Championships de Chicago remporte la médaille de platine pour la Cuvée Spéciale Noël (brassée pour la Noël) et la médaille d'or pour la Bière des Ours. La brasserie prend un nouveau départ et s'ouvre vers le monde.
Depuis 2002, Bruno De Ghorain est le maître brasseur qui s’occupe de la production de la bière.
Actuellement, La Binchoise exporte ses produits vers de très nombreux pays. Les raisons de cette réussite sont dues à la qualité des produits fabriqués selon une méthode traditionnelle à partir d’eau, de malts, de houblons et d’un mélange subtil d’aromates qui caractérisent les bières produites dans cette brasserie.
Une taverne et un musée de la brasserie sont rattachés à la structure principale de la brasserie.
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