La Brasserie de l'Abbaye des Rocs prend ses racines dans un petit village verdoyant, véritable poumon vert d'une région jadis peuplée d'industries florissantes. Les activités brassicoles ont débuté en 1979.
La capacité de fabrication était alors de 50 litres tous les 15 jours.
En 1987, les producteurs construisent un nouveau bâtiment capable de recevoir des cuves de 1500 l. Création d'une société coopérative.
En 1991, dépôt des marques et construction d'un bâtiment destiné à la fermentation et à l'entreposage des produits finis.
En 1993, transformation de la société coopérative en société anonyme. Achat d'un nouvel équipement permettant la mise en bouteille (laveuse, soutireuse, bouchonneuse, capsuleuse et étiqueteuse).
En 1994 et 1995, la production est de 600 hl. En 1996, la production est proche des 1000 hl, construction d'un nouvel entrepôt et mise en service d'une nouvelle salle de brassage permettant de produire 50 hl par brassin.